Potiron et cie

Soufflé au Potiron (4 personnes)

500g de potiron épluché
1 oignon haché
3 oeufs (séparer le blanc du jaune)
250 ml de lait
40g de pamesan ou comté râpé
25g de farine
25g d'huile
10g de beurre
sel, poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 180°c.

Couper le potiron en dés. Faire revenir l'oignon dans le fond de la casserole et y ajouter les dés de potiron.
Laisser compoter 20 minutes avant de mixer.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y ajouter la farine (hors du feu). Ajouter ensuite le lait petit à petit, tout en remuant (à feu doux) jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Rajouter la purée de potiron, les jaunes d'oeufs et le fromage râpé. Assaisonner.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Verser le tout dans des ramequins, préalablement beurrés. Faire cuire environ 40 minutes.

Muffins à la Citrouille (4 personnes)

300g de chair de citrouille
3 oeufs
150g de farine
150g de poudre d'amandes
100g de margarine
1 càSoupe d'huile
80g de sucre
1 càCafé de cannelle
1 càCafé de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique
sel

Préchauffer le four à 180°c.

Faire cuire la citrouille environ 20 minutes. Réduire en purée. Y ajouter la poudre d'amandes.

Dans un ol, mélanger la margarine et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter les oeufs, puis la vanille et la cannelle.

Mélanger la levure à la farine, puis les incorporer au mélange précédent. Y ajouter la préparation citrouille/amandes

Répartir dans des moules à muffins et faire cuire 30 minutes.

Glace au Potimarron (4 personnes)

300g de potimarron épluché
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
2càSoupe de crème allégée
250 ml de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille (coupée en deux dans le sens de la longueur)

Faire cuire le potimarron environ 20 minutes. Mixer.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer le lait et lacrème dans une casserole, avec la gousse de vanille, puis y verser le mélange oeufs/sucre. Faire épaisssir à feu doux.
Y ajouter la purée de potimarron.

Laisser refroidir avant de mettre ce mélange dans une sorbetière environ 40 minutes.