RECETTES RAPIDES POUR LA RENTREE

Des légumes pour la forme et des féculents pour l’énergie afin d’être au top pour la rentrée. Des idées de recettes complètes et rapides à faire, le temps de (re)trouver son organisation pour cette nouvelle année.

Si vous avez plus de temps devant vous, remplacer les légumes surgelés par des légumes frais.

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CRUMBLE DE RATATOUILLE ET VIANDE HACHEE (4 personnes)

400g de viande hachée
500g de légumes à ratatouille surgelés
1 gousse d’ail (hachée)
40g de beurre
70g de farine de blé ou de sarrasin
50g de parmesan
sel, poivre et herbes de Provence

Préchauffer votre four à 200°c.

Faire revenir 10 minutes vos légumes dans une poêle avec l’ail.
Dans un plat à gratin, répartir la viande hachée dans le fond. Ajouter ensuite les légumes poêlés (attention à ne pas mettre trop de jus de cuisson). Saler, poivrer et mettre les herbes de Provence.

Préparer le crumble. Mélanger la farine et le parmesan. Introduire petit à petit le beurre au reste à l’aide de vos mains, afin de donner l’effet sablé désiré. Répartir sur les légumes.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes.

WOK DE LÉGUMES, NOUILLES CHINOISES ET CREVETTES (4 à 6 personnes)

1 paquet de 250g de nouilles chinoise
400g de légumes mélange asiatique surgelés
1 oignon
300 à 400g de crevettes cuites
2 càSoupe rases de miel
10 càSoupe de sauce soja (sucrée ou salée selon votre convenance)
Poivre
½ bouillon de légumes

Décortiquer les crevettes puis les laisser entières. Réserver.

Eplucher l’oignon et le couper grossièrement. Faire chauffer le wok (ou une poêle si vous n’en avez pas). Y disposer les légumes et l’oignon. Faire pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y mettre le demi bouillon de légumes. Faire cuire les nouilles chinoise (environ 3 minutes, selon temps de cuisson indiqué sur le paquet)

Mettre les crevettes avec les légumes. Laisser réchauffer pendant 3 minutes.
Egoutter les nouilles chinoises et les disposer dans le wok.

Poivrer. Mettre le miel et la sauce soja et bien mélanger. Servir de suite.

FLAN DE BROCOLIS (4 personnes)

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400g de mélange fleurette surgelé (choux fleur, brocolis et romanesco)
3 œufs
100g de fromage blanc 0%
200mL de lait demi-écrémé
1 càSoupe de maïzena
sel, poivre, noix de muscade et ciboulette ciselée finement

Faire décongeler le mélange fleurette au micro-ondes pendant 3 minutes.  Les couper en petits morceaux.
Disposer les légumes dans des moules individuels (type moules à muffins).


Préparer le flan. Battre les œufs. Faire tiédir le lait et y ajouter la maïzena. Bien mélanger et ajouter ce mélange aux œufs, puis y ajouter le fromage blanc.

Saler, poivrer, ajouter une pointe de noix de muscade et la ciboulette.

POULET FARCIS AUX LÉGUMES (4 personnes)

4 escalopes de poulet (pas trop épaisses)
200g de julienne de légumes surgelée
1 oignon
sel, poivre, curry

Préparer 4 rectangles de film alimentaire, en doublant l’épaisseur. Disposer une escalope par rectangle. Répartir ensuite les légumes par-dessus. Saler, poivrer et mettre le curry.

Eplucher et émincer l’oignon. Le répartir sur les légumes.

Enrouler les escalopes à l’aide du film alimentaire. Attention à bien serrer en faisant « rouler » le boudin.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole de taille moyenne. Y plonger les boudins pendant 20 minutes. Enlever le film plastique et server avec du riz et une sauce tomate maison (deux tomates en conserve que vous faites chauffer au micro-ondes, puis vous les mixer et assaisonner avec les épices de votre choix)

Si vous avez plus de temps, vous pouvez faire griller les boudins à la poêle après cuisson à l’eau.