TARTES ET QUICHES

250g de farine
125g de beurre
Une pincée de sel
1 jaune d'œuf
Un peu d'eau

Préchauffer le four à 200°c.

Ecraser/mélanger le beurre dans la farine, puis ajouter le sel.
Créer une fontaine dans la farine et y ajouter le jaune d'œuf et l'eau.
Mélanger du milieu vers le bord, jusqu'à obtenir une boule de pâte

Couper du papier cuisson à la taille de votre moule et le placer à l'intérieur.
Mettre un peu de farine sur le plan de travail et sur la boule de pâte. Etaler la pâte et la placer dans votre moule.
Faire des petits trous dans le fond de la parte à l’aide d’une fourchette. Faire cuire 35 minutes une fois la garniture mise sur la pâte.

250 g de farine
125 g de beurre en dés à température ambiante
1 oeuf
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Ajouter les dés de beurre et commencer à sabler du bout des doigts pour bien amalgamer l'ensemble. Une fois que la pâte est bien sablonneuse, ajouter l'œuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement. Faire une boule avec la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Préchauffer le four à 180°c.

Fariner abondamment le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Rouler la pâte autour du rouleau et la déposer dans un moule chemisé d'une feuille de papier sulfurisé. Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts.

Disposer des haricots, du riz cru ou même un moule de diamètre inférieur, sur la pâte recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 15 minutes environ le temps que la pâte colore à peine

Préparer une pâte brisée comme indiqué ci-dessus.

Pour la garniture :
2 poireaux
1 oignon
300g de saumon frais
sel, poivre
Laver le poireau et le couper en lamelles. Eplucher l’oignon et le haché grossièrement.
Faire cuire le tout pendant 15 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à café d’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Faire cuire le saumon dans une poêle anti adhésive, sans huile. Enlever la peau après cuisson et émietter la chair du poisson. Saler légèrement et poivrer.

Disposer les garnitures sur la pâte à tarte.

Pour l’appareil :
1 pot de fromage blanc (100g)
10 cl de lait
2 œufs
sel et poivre

Mélanger les différents ingrédients et les disposer sur la tarte.

Enfourner 35 minutes à 220°c.

Une recette toute simple mais les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

Préparer une pâte brisée comme indiquée ci-dessus.

Pour la garniture :
4 belles tomates
2 à 3 càSoupe de moutarde
4 càSoupe de fromage râpé
Herbes de Provence

Laver les tomates et les couper en tranches.
Sur le fond de la pâte à tarte, étaler la moutarde.
Disposer les tomates dessus et parsermer les herbes de Provence et le fromage dessus.

Faire cuire 30 minutes à 200°c.

Préparer une pâte sablée ou brisée comme indiqué ci-dessus. Il n'est pas necassaire de faire cuire la pâte à blanc.

Pour la garniture :
600 à 800g de mirabelles (selon la taille de votre moule)
Laver les mirabelles et les dénoyauter.
Couper ensuite les fruits en deux.
Les disposer sur le fond de tarte.

Faire cuire 25 minutes à 220 °c.

Pour l’appareil :
1 pot de fromage blanc (100g)
10 cl de lait
2 œufs
2 càSoupe de sucre

Mélanger les différents ingrédients. Sortir la tarte du four et y ajouter l’appareil.

Enfourner encore 15 minutes à 200°c.