VOILA L’ÉTÉ: recettes pour barbecue et plancha

Si, si l’été est bel et bien aujourd’hui. Alors même si le temps n’est pas encore très estival, voici quelques recettes à réaliser au barbecue ou à la plancha.

L’idéal pour la cuisson des brochettes au barbecue est de les disposer sur un « présentoir » spécial barbecue, afin que les aliments ne collent pas trop à la grille.

BROCHETTES DE CREVETTES (pour 10 brochettes)

30 crevettes crues
1 gousse d’ail
1 oignon
le jus d’un citron
paprika
sel et poivre
huile d’olive

Décortiquer les crevettes, en laissant la queue. Dans un plat, mettre les crevettes, avec la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé et les épices. Ajouter de l’huile pour bien enrober les crevettes et le jus de citron. Bien mélanger. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Piquer 3 crevettes par brochettes. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté.

Pour une recette sucrée/salée, vous pouvez insérer des morceaux d’ananas entre chaque crevettes.

BROCHETTES DE BŒUF AUX POMMES (10 brochettes)

BROCHETTES DE POISSON AU CHORIZO (pour 10 brochettes)

BROCHETTES DE CALMARS ET LARD (pour 20 petites brochettes)

BROCHETTE VEGAN (pour 10 brochettes)

2 poivrons
10 tomate cerises
10 champignons frais
2 oignons
1 courgette
Huile d’olive
1 gousse d’ail
Persil et ciboulette
sel et poivre

Couper les poivrons en grosses lamelles. Eplucher et couper les oignons en gros morceaux. Laver et couper les courgettes en rondelle assez épaisses. (Ne couper pas trop petits si vous voulez éviter de vous retrouver avec de la purée.)

Mettre les légumes dans un saladier afin de les faire mariner dans l’huile, avec la gousse d’ail hachée, l’oignon émincé, les herbes et épices. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Piquer les légumes sur les piques à brochettes. Les faire griller quelques minutes sur chaque face.

Vous pouvez préparer une sauce pour accompagner les brochettes avec du fromage blanc, du fromage frais de chèvre, persil, ciboulette, menthe, sel et poivre.

BROCHETTES DE POULET AU MIEL (10 brochettes)

500g de filet de poulet
4 càSoupe de miel
2 càSoupe de moutarde
6 càSoupe d’huile de tournesol
Sel et poivre
le jus d’un citron vert
Des graines de sésame

Couper le poulet en cubes. Les mettre dans un saladier afin de les faire mariner. Préparer la marinade avec le miel, le jus de citron, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Piquer la viande sur les brochettes. Parsemer les graines de sésame sur les brochettes.
Les faire griller 2-3 minutes sur chaque face.